Handwerkliche Qualität
Jedes Brot, jede Zopf, jedes Gebäck wird von Hand gefertigt. Keine Massenproduktion – nur echtes Handwerk.
Unsere Geschichte
Über Zopf & Zimt
Eine Bäckerei, die aus Liebe zum Handwerk entstanden ist – und die diese Liebe täglich ins Brot legt.
Wie alles begann
Eine Tradition aus der Schweiz
Alles begann 1987 mit einem einfachen Gedanken: Brot so zu backen, wie es die Grossmutter getan hätte – ehrlich, sorgfältig und ohne Kompromisse.
Die Gründerin Elisabeth Huber, aufgewachsen in einem kleinen Dorf im Kanton Bern, brachte die Rezepte ihrer Familie nach Zürich und eröffnete das erste Atelier an der Bahnhofstrasse. Was als Einmannbetrieb begann, ist heute ein kleines, feines Team von leidenschaftlichen Bäckerinnen und Bäckern.
Der Name Zopf & Zimt ist Programm: Der Zopf steht für die Schweizer Backtradition schlechthin – geflochten, golden und sonntäglich. Zimt bringt Wärme, Tiefe und den Hauch von etwas Besonderem, das bei uns in jedem zweiten Rezept zu finden ist.
Über drei Jahrzehnte später backen wir noch immer nach denselben Grundsätzen: lokal, handwerklich und mit Respekt vor den Zutaten.
Unser Anspruch
„Gutes Brot braucht Zeit, Geduld und gute Hände. Wir haben alle drei."
— Elisabeth Huber, Gründerin
Was uns ausmacht
Unsere Werte
Das Fundament unserer täglichen Arbeit – in der Backstube und darüber hinaus.
Geduld & Zeitlassen
Unsere Teige reifen über Nacht. Zeit ist eine Zutat – und die wichtigste dazu.
Regionale Wurzeln
Mehl aus Schweizer Mühlen, Milch von Zürcher Betrieben. Wir glauben an kurze Wege und faire Partnerschaften.
Tradition wahren
Alte Rezepte sind kein Rückschritt. Sie sind gesammeltes Wissen, das wir mit Stolz weiterpflegen.
Ehrliche Zutaten
Kein künstlicher Zusatz, kein Konservierungsmittel. Was draufsteht, ist auch drin.
Gemeinschaft & Herzlichkeit
Backen ist ein Akt der Fürsorge. Wir backen für Menschen – und das spürt man bei jedem Biss.
Schweizer Backtradition
Vom Kanton Bern nach Zürich
Die Schweizer Backtradition ist reich und vielfältig – jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten und Rezepturen.
Wir haben uns dem bernischen Erbe besonders verschrieben: dem sonntaglichen Zopf, den warmen Zimtschnecken und dem rustikalen Rüeblibrot. Doch wir lernen immer weiter und bringen Einflüsse aus der ganzen Schweiz in unser Atelier.
Unser kleines Team besteht aus ausgebildeten Bäcker-Konditorinnen und Bäckern, die ihr Handwerk lieben. Wir freuen uns, diese Tradition täglich weiterzuführen.
Wir sind für Sie da
Kontaktieren Sie uns
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